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摩洛哥烤羊腿

2018年10月20日 栏目:美食

介绍摩洛哥口味是比较接近中国人口味的菜系。这款菜看上去很复杂食材很多,其实并不需要高超的烹饪技巧。烤箱食品主要的就是时间和火候的掌握,不过

介绍摩洛哥口味是比较接近中国人口味的菜系。这款菜看上去很复杂食材很多,其实并不需要高超的烹饪技巧。烤箱食品主要的就是时间和火候的掌握,不过这款菜对这些的要求都不高,时间越久羊肉越酥软入味。照片是网上找的,真正做出来比这个要好看很多,适合在周末宴请朋友,不至于手忙脚乱的做一大做菜。要是有条件,可以在装盘之后撒一些石榴在上面,不喜欢酸奶的可以不加。

用料带骨的羊前腿肉4个 (375g一个) 胡萝卜2个 红洋葱2个 大蒜4瓣西芹2根新鲜的香菜1把杏干100g柠檬1个鹰嘴豆 (chickpeas)400g新鲜薄荷叶1把杏仁100g去皮西红柿800g白面1汤匙孜然粉2茶匙香菜籽粉2茶匙姜粉2茶匙蜂蜜1汤匙干辣椒1小个桂皮1根高汤250ml原味酸奶250g橄榄油适量海盐适量黑胡椒粉适量摩洛哥烤羊腿的做法1.烤箱预热, 200摄氏度,400华氏度,或gas 6

2.胡萝卜去皮,与洋葱大蒜一起大致切成小块。芹菜去筋,切成小块。

3.香菜叶切下侵入水中保鲜,香菜梗切沫,杏干切成两半备用

4.在切肉的砧板上准备羊肉。 在羊腿上均匀的涂上海盐和和黑胡椒粉(视个人口味),然后均匀的涂上面粉和孜然粉。

5.准备一个足够大的炖锅(生铁的),大火加入足够的橄榄油 (能铺满锅底)。放入羊腿,均匀的煎成金黄色。

6.羊腿煎好后取出,降至中火后放入胡萝卜,洋葱,芹菜,大蒜和香菜梗。 同时放入柠檬皮削(可以用土豆擦) ,之后切成两半,把所有的柠檬汁挤入锅中。 翻炒10分钟,直到变软变粘。

7.加入香菜籽粉,姜粉和蜂蜜。之后加入干辣椒和桂皮

8.之后转大火,继续翻炒直到香味溢出。

9.放回羊腿,之后放入西红柿(是罐头装得切好的西红柿),鹰嘴豆,杏仁和杏干。

10.倒入高汤之后加盐调味。炖锅加盖,放入烤箱一个小时。

11.一小时后开盖,搅拌均匀,之后加盖继续放入烤箱一个小时。

12.一小时后视羊肉的状况,如果肉离骨则表示已经好了,如果肉还不够软可以继续烤30到60分钟。 (或者等没到的朋友直到晚餐时间)

13.装盘后加入一勺酸奶,撒上香菜叶和薄荷叶就算好了!

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